这些食物有剧毒堪比“发芽的土豆”
这些食物有剧毒堪比发芽的土豆一、鲜木耳木耳有毒这件事,恐怕很多人是第一次知道。木耳的毒性比较轻,危害也比较小,可仍旧不能掉以轻心。关键词:卟啉类光敏物质毒性机理:鲜木耳含有一种卟啉类光敏物质,食用后易对光线敏感。如果食用后经太阳照射,容易引发光敏性皮炎。个别严重的患者还会因过敏而引发咽喉水肿,发生呼吸困难和窒息。去毒方法:选择干货木耳食用,尽量不吃新鲜木耳。如果食用了新鲜木耳,则应在3天内避免晒太阳,以减少和减轻光敏情况的发生。苋菜等食物也含有卟啉类物质。因此,在食用过苋菜等光敏类食物后,要减少晒太阳,或者干脆就不吃。二、生蚕豆关键词:巢菜碱苷毒性机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,可引起急性溶血性贫血(蚕豆病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。常在食用生蚕豆后4~24小时内发病。去毒方法:新鲜的蚕豆一定要久煮,保证煮熟才吃。有些人吃火锅时喜欢煮生蚕豆,一定要保证煮的时间够长,不要为了口感牺牲健康。三、生豆浆毒性机理:大豆中含有一种名为皂苷的物质,这种物质可以刺激胃肠黏膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状,严重者甚至可以引起脱水和电解质紊乱,如抢救不及时就会危及生命。虽然煮沸豆浆就可以破坏皂苷,但是有一点需要注意:将豆浆加热至80℃左右时,皂苷受热膨胀,泡沫上浮,可以形成一种名为假沸的现象。此时,存在于豆浆中的皂苷等有毒害成分并没有完全破坏,饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后发病。去毒方法:在家想喝豆浆,可以选用豆浆粉等产品。如果是自制豆浆,就一定要煮够久。煮沸后改小火再煮一会,充分加热豆浆,确保有毒物质完全被破坏,方可安心饮用。四、鲜黄花菜又是一项老生常谈,鲜黄花菜不能吃,其所含的秋水仙碱毒性很强,但具体有多强?咱们一起看看。关键词:秋水仙碱毒性机理:黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。成年人一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。去毒方法:只要在沸水中稍煮一会,再换几次清水浸泡,就可以去除绝大部分的秋水仙碱。煮过和泡过鲜黄花菜的水要弃掉,不可留用。五、生木薯木薯是热带地区广泛种植的主食类食物,富含淀粉和纤维素,对健康非常有益。但是,木薯也是一种毒性极强的植物,稍不留意就会中招。关键词:亚麻仁苦苷毒性机理:新鲜的木薯全株有毒,尤其是根茎中含有大量的亚麻仁苦苷。食用生的或未煮熟的木薯就会引发中毒,直接饮用煮木薯的汤也容易引发中毒。这是因为亚麻仁苦苷在胃中会转化为剧毒的氢氰酸,少量食用即可引起不适,一次食用150~300g生木薯可导致死亡。去毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使毒素溶解于水中。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,方可食用。或者将木薯磨成木薯浆,与清水搅拌沉淀几日后,取其沉淀物(淀粉),上层清液丢弃不用,烹饪时确保煮熟。
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