吃了这么多年菜团子，还是最爱这个馅

吃了这么多年菜团子，还是最爱这个馅

说起饭团，我最喜欢中老年人，年轻人应该不怎么喜欢，但是有痛苦的日子来的人请不要忘记，时常想吃，在我家经常做着吃，因为从小就和奶奶一起吃着团子长大，所以可能对团子很着迷。

小时候每年秋天的这个时候，都会和奶奶一起吃玉米面料理的团子，那个时候没有肉，只把萝卜干和猪肉油混合，加上盐就成馅了，可以用新鲜的玉米皮包起来，蒸着趁热吃，我们几个小房子的秋天可以用小肚子吃，奶奶蒸的话会变成农村的大锅，农村那大锅一次可以蒸20多个碗大团子，没有肉现在吃不到的美味，不但豆沙上好吃，最主要的是香味在皮上，团子皮新鲜刚用纸浆玉米刀擦拭碎再放进大盆里破破烂烂，放些白面和面团，放满玉米的香味，已经让我们的胃醉了，嘴里嚼着，除了玉米的香味外，还有萝卜干独特的口感和猪油的香味每一口都享受和满足，当时给了我的感觉，它是世上最好的美味。

现在，自己选择房子住，点上火做饭吃，还是经常做丸子吃，包过很多馅儿，吃了很多年，还是萝卜干团子最香，最怀念，可以顺便蒸锅制作起来也很方便，可以带着玉米面和白面做皮，老一代用新鲜的玉米研磨纸浆并不麻烦，玉米的味道锐减，但是因为添加了很多白面，所以整体吃起来很香，用粗粮食做得很细。

做团子时用的萝卜干每年自己晾很多，存起来，想吃的时候泡，做馅儿和烤肉用的有独特的风味，没晾的父母可以换成自己想吃的其他馅儿，在网上可以买一点这个年代最不缺的是食材，萝卜干泡后切细，切7肥3瘦肉丁，炒油炒油，与油渣一起混合萝卜干丁，加入调味料拌入馅，做成菜团子蒸熟吃，想一想也有香味你流过口水吗？

吃自己做的团子，有回忆有甜的感觉，更有心情自然回去，有平静、满足的喜悦，配上杂粮粥，炒素食，作为金秋晚餐，家人共享，但产生一种朴素在繁华的都市生活中，忙碌的你，恰缺的是一道让你心安的饭菜团子饭，找时间做着吃吧，让心自然回归，让柔软的心折回，不要远离现实。

【萝卜萝卜萝卜汤圆】

团子馅：萝卜干50克，玫瑰肉150克，葱1根，盐2克，蚝油1汤匙，鸡精少许。

团子皮：白面100克，玉米面100克，酵母2克，砂糖2克，清水130克。

步骤：

1、萝卜干洗净表面的灰尘，2小时前泡在清水里，中间换两次清水，将萝卜干表面的盐分冲淡，浸泡至完全冒泡为止。

2、将玉米的小麦粉各加入一半酵母和砂糖搅拌均匀后，加入清水搅拌成花椰菜状，然后在面团上搅拌，用保鲜膜轻轻发酵，玉米面丸子不能完全放玉米面，至少要放一半白面，否则没有筋性，包馅很难。

3、将起泡的萝卜拧干水分切成细丝，50克一小萝卜泡后约有500克，切足够一个大盘子，每次用这种干菜不要太多浸泡，干菜吸水能力很强，一小把足够一顿饭的量。

4、取一块五花肉，七肥三瘦比较好，干菜要吸油，油大才好吃，和干菜搭配用来做馅的肉，肥肉要比瘦肉多。

5、五花肉切成小块，不在锅里放油直接放入肉丁，用小火翻炒，直到油和渣完全翻炒为止。

6、放入萝卜，翻炒1分钟，充分混合，将萝卜充分吸收从肉中释放出来的油脂，关火放入大碗中。

7、将葱切碎，放入萝卜干肉中，加入盐、蚝油和鸡精，充分搅拌，馅里猪肉油的量比较大，不必再加食用油，已经很香了，没有比猪油更香的食用油了！

8、在准备馅料的期间，布料已经做好了，是一个充其量的大蜂巢，在面板上涂上干燥的小麦粉，把面团放在上面压排气，摩擦生长棒，分成均匀的小麦粉剂。

9、生地伸向中间厚周边的薄圆形薄皮，放入馅料凝固，把皮的周边聚集在上面，最后捏住口，一个菜团子包起来，依次包起一切。

10、将包好的团子胚放在蒸笼上，将冷水放入锅中，盖上锅盖发酵10分钟2次，然后点火，蒸15分钟灭火，再蒸2、3分钟即可。

蒸好的团子配上杂粮粥和炒菜，营养鲜美，朴素的原生态，心灵回归自然，小天平静，满意！

【通知】

1、团子的面条口感最好，没有时间出面的父母也可以不放酵母就做成死面，玉米面用热水烫面，白面冷却水和面，然后两者混合拌匀，这样做的死面料理的团子和口感都很好。

2、丸子的配菜可以根据自己的口味调整，不能苦思冥想甜，但要好好吃一些粗粮，对身体健康也有好处。

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