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揭柠檬在烹调中的妙用加点它能防止食物变色-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:29:20 阅读: 来源:金属盒厂家

揭柠檬在烹调中的妙用

让肉更嫩

柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

防止食物变色

柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。

防止米饭过于黏稠

蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

防止红糖结块变硬

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。

让生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。

防止煮鸡蛋破壳

鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

提升食物口感

柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。

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两种水果变成干后,不仅风味更佳,营养价值也得到很大提升!是抗衰补血护心绝佳食物!

葡萄干功效含铁丰富

葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。

有促进消化的作用

葡萄干中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维,还能吸附肠道壁的毒素,促进排毒。

有助保护心血管

研究显示,葡萄干能降低胆固醇,防止血栓形成,预防心血管疾病。

它还含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基,抗衰老。

每天吃一把葡萄干,约30—40克,坚持15天,即对改善体虚贫血有一定效果;并提高免疫力,促进消化。不过,葡萄干含糖量较高,糖尿病患者不宜多吃。

蔓越莓干功效降低尿道感染风险

每日吃蔓越莓干的人,可以大大降低尿道感染的风险。

保护胃

蔓越莓干中的物质,可以帮助防止细菌粘附在胃壁上。幽门螺旋菌是导致胃膜感染、胃溃疡和肠道溃疡的主要途径,增加患癌的风险。蔓越莓干的防粘附机制,促进肠胃的保护。

抗衰老

蔓越莓干富含抗氧化物质。抗氧化剂保护细胞,免受促进年龄增长的自由基影响。皮肤过早衰老以及癌症,心脏病等疾病,都可归因于是自由基造成的损害。

养护心血管

蔓越莓干对心脏和血管,有一些积极的作用。蔓越莓干中含黄酮醇苷,可以预防动脉硬化,动脉硬化是心脏疾病的主要原因。

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