好吃的经典家常菜做法

好吃的经典家常菜做法

这几道菜是最大众，也最好吃的菜，做起来简单，吃后让人回味，而且味道很好，吃起来绝不比饭店里的差。

五花肉焖煎豆腐

做法:1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。

2.豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。

3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

4.挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。

5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。

6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。

7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。

韭菜香干炒肉丝

用料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐;

做法

1.准备好原材料;

2.将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下;

3.烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;

4.肉丝煸炒变色后加入香干一起炒;炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;

5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;

梅菜扣肉

用料:五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黄糖20克，五花肉700克，梅干菜150克;

老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克

做法:

1.所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了;

2.五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥;

3.煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀;有时间的话可以每个面都腌上1520分钟，多余的调料汁留着备用;

4.宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热;

5.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个5分钟

6.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个35分钟

7.炸好的肉块切8毫米的厚片

8.整齐地码在碗底，备用;

9.150克梅干菜，用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做;泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净;把洗净的梅干菜挤干水分;

10.倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒;

11.再倒入之前剩余的调料汁翻炒;可看情况是否放盐哈

12.炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实;

13.整碗转入电高压锅中，选用蹄筋/豆类档

14.蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗;迅速翻转，最好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上;

15.之前蒸肉的碗被翻上来了;

16.移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了

香辣金钱蛋

用料:鸡蛋5个;青辣椒2个;红辣椒2个;葱;淀粉;盐;油;酱油;香油;

做法

1.鸡蛋煮熟放凉;青红辣椒洗干净后切小圈;煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉;

2.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄;

3.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。

小贴士:1、切鸡蛋的时候，刀面稍粘少许水，切的时候容易些。2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落，自己家吃不讲究外观的话，不裹也可以。

佛手瓜炒肉

用料:猪瘦肉、佛手瓜、葱姜、生抽、酱油、淀粉、盐、油。

做法:

1.葱姜切末，佛手瓜洗净切半圆片，猪瘦肉切薄片，加适量葱姜末、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟备用;

2.起锅烧热倒油，放入腌制好的肉片中火翻炒至颜色变白，倒入佛手瓜大火爆炒;

3.加少许酱油的盐上色，继续炒至佛手瓜颜色变透明即可出锅。

鱿鱼丝炒韭菜

用料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

做法:

1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，再用清水泡2小时，去除碱味

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏污处理干净

3.再将鱿鱼切成丝，韭菜洗净切成段

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝

5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

6.再加入韭菜煸炒2分钟即可出锅装盘

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