好吃的经典家常菜做法

好吃的经典家常菜做法
这几道菜是最大众,也最好吃的菜,做起来简单,吃后让人回味,而且味道很好,吃起来绝不比饭店里的差。
五花肉焖煎豆腐
做法:1.去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段。
2.豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
3.锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
4.挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油。
5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠。
6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。
7.洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀。
韭菜香干炒肉丝
用料:韭菜、香干、肉丝、红辣椒、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、大蒜、油、盐;
做法
1.准备好原材料;
2.将肉丝中放入适量的盐,生抽,生粉,料酒和胡椒粉,搅拌均匀后腌制一下;
3.烧热锅,锅中放入适量的油,下入大蒜翻炒;再下入肉丝煸炒;
4.肉丝煸炒变色后加入香干一起炒;炒几下后加入少量的生抽一起翻炒;
5.再加入韭菜和红辣椒一起翻炒;翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀;
梅菜扣肉
用料:五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黄糖20克,五花肉700克,梅干菜150克;
老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克
做法:
1.所有材料混合均匀,做成一碗调料汁备用。生抽很咸了,可以不用放盐了;
2.五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥;
3.煮熟的五花肉捞出,放在大碗里,把调料汁在肉块上每一面都抹匀;有时间的话可以每个面都腌上1520分钟,多余的调料汁留着备用;
4.宽油,能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热;
5.把肉块皮朝下放入油锅中,小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个5分钟
6.把肉块皮朝下放入油锅中,小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个35分钟
7.炸好的肉块切8毫米的厚片
8.整齐地码在碗底,备用;
9.150克梅干菜,用水泡涨,泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做;泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净;把洗净的梅干菜挤干水分;
10.倒油,姜蒜炒香,倒入梅干菜翻炒;
11.再倒入之前剩余的调料汁翻炒;可看情况是否放盐哈
12.炒好的梅干菜铺在肉碗里,压紧实;
13.整碗转入电高压锅中,选用蹄筋/豆类档
14.蒸好的肉端出来,上面扣上另一个盘子或者碗;迅速翻转,最好在水槽上方操作,动作不快的同学可以避免汁水流在地上;
15.之前蒸肉的碗被翻上来了;
16.移走原来蒸肉的碗,一盘梅菜扣肉就完成了
香辣金钱蛋
用料:鸡蛋5个;青辣椒2个;红辣椒2个;葱;淀粉;盐;油;酱油;香油;
做法
1.鸡蛋煮熟放凉;青红辣椒洗干净后切小圈;煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉;
2.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄;
3.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。
小贴士:1、切鸡蛋的时候,刀面稍粘少许水,切的时候容易些。2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落,自己家吃不讲究外观的话,不裹也可以。
佛手瓜炒肉
用料:猪瘦肉、佛手瓜、葱姜、生抽、酱油、淀粉、盐、油。
做法:
1.葱姜切末,佛手瓜洗净切半圆片,猪瘦肉切薄片,加适量葱姜末、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟备用;
2.起锅烧热倒油,放入腌制好的肉片中火翻炒至颜色变白,倒入佛手瓜大火爆炒;
3.加少许酱油的盐上色,继续炒至佛手瓜颜色变透明即可出锅。
鱿鱼丝炒韭菜
用料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽
做法:
1.将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,再用清水泡2小时,去除碱味
2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏污处理干净
3.再将鱿鱼切成丝,韭菜洗净切成段
4.锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝
5.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟
6.再加入韭菜煸炒2分钟即可出锅装盘
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