几道美味家常菜谱，好吃又好做

几道美味家常菜谱，好吃又好做吮指香辣虾用料虾小葱、姜片蒜片、红辣椒、料酒盐、淀粉豆瓣酱、生抽料酒、糖芝麻油、食用油做法葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾，两面煎香后取出备用。锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。盖上锅盖焖煮12分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。老干妈烧冬瓜材料：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。做法：1.把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。2.热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味。3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。5.加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。糖醋鱼块食材：草鱼；鸡蛋；料酒；干淀粉；番茄酱；姜；绵白糖；米醋；盐；湿淀粉；做法:1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。香辣鸡脆骨做法：1、备料2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖3、一勺白酒4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时5、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松6、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒8、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。9、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒10、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄11、加入熟白芝麻炒匀即可

TAG标签：