几道好吃下酒又下饭的家常菜
几道好吃下酒又下饭的家常菜
豆角炒肉片
食材:长豆角200克,瘦肉100克。辅料:姜末少许,葱段3克,蒜末3克,料酒5克,生抽适量,胡椒粉少许,十三香少许,玉米淀粉少许,盐适量。
做法:
1.豆角切成小段,瘦肉切成薄片,葱切段,姜切末,蒜拍碎,肉片加入适量料酒,加入适量蚝油,生抽胡椒粉,撒点十三香,加入少许淀粉抓匀让肉片有个底味。
2.豆角焯水煮熟,炒锅倒适量油放点肥肉,瘦肉上切下来的,这样炒菜比较香,肥肉练出油就把它挑出来。
3.放入葱姜蒜用小火煸出香气,放入肉片开大火煸炒,肉片炒至变色加入适量生抽调味,放入豆角大火翻炒均匀。
4.加入少许盐快速炒匀即可出锅。
红椒酿肉
食材:猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、耗油、生抽、白糖、香叶、八角
做法
1、葱姜切成末,准备一个空碗,放入肉馅,加盐、胡椒粉、料酒、耗油搅拌均匀,最后打入一个蛋清搅拌;
2、红椒去籽,从中间切开,搅拌好的肉馅,塞入红椒中;
3、锅中倒底油,下入塞好肉馅的红椒,露肉的面朝下,煎至定型,然后翻面煎至红椒起虎皮,最后放入香叶、八角,倒入适量温水,加白糖,大火烧开转小火,炖10分钟左右,大火收汁。
椒油鱿鱼卷
食材:鱿鱼400克、红椒、香葱、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤
做法:
1.鱿鱼去头,清洗干净,切成整片,在内侧切麦穗花刀。红椒去蒂去籽清洗干净切丝。香葱清洗干净切段。
2.起锅加高汤,料酒烧开后,加入鱿鱼汆熟捞出装碗。
3.锅中再放入红椒丝焯烫至断生,捞出装盘,备用。
4.将鱿鱼、红椒丝、香葱加盐、味精、香油、花椒油搅拌均匀,装盘即可。
啤酒鸡
做法
1.把土豆洗净切块,用凉水浸泡
2.鸡肉切块凉水入锅煮开加姜片,蒜片,葱段调小火煮十分钟,撇去浮沫
3.之后关火,用凉水立马浸泡五分钟,可以换两次水,将骨头渣子,还有一点浮沫洗干净。把水倒掉
4.将肉用适量酱油,盐,胡椒粉,腌制十五分钟
5.油热放入,新疆大盘鸡料包的一半,和蒜片,姜片,葱段,炒出香味,放入鸡肉炒六分熟,放入土豆。
6.然后翻炒三分钟,从锅边,倒入一整瓶啤酒
7.大火烧开,烧开后中火再烧二十分钟,关小火烧十分钟,出锅即可
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