荷叶粉蒸肉怎么做最有营养《资讯》
文章目录一、荷叶粉蒸肉简介二、荷叶粉蒸肉怎么做最有营养三、荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失四、荷叶粉蒸肉各食材的处理方法
荷叶粉蒸肉简介
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的传统名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉怎么做最有营养
荷叶粉蒸肉做法一
1、先把五花肉切成8厘米长0.3-0.4厘米厚的大片,往切好的肉片里放入黄酱。
2、倒入酱油和老抽,倒入黄酒。
3、放入白糖,再撒入少许味精。
4、倒入适量花生油和香油。
5、最后放入葱丝和姜丝,用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里。
6、把大米和八角放入锅中用小火炒制,把大米炒至金黄色时关火,然后倒入五香粉拌匀。
7、把炒好的大米平摊在金属盘中晾凉。
8、把晾凉后的大米连同八角放入料理机,用高速搅打三秒钟,使大米呈细颗粒状即可。
9、把搅打好的大米倒入肉中,把大米和肉混合,然后往里加入一倍的清水。
10、加入清水后用手抓匀,使之味道均匀。
11、然后蒙上保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌制5-6小时使之入味。
12、把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉,然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小。
13、把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉,使之柔软和消毒。
14、取出腌制好的粉肉,此时的肉和米粉已充分吸饱水份也很入味。
15、然后把肉和米粉用荷叶分别包成小包,每包里只包一片肉即可。
16、包好后码入铁盘,把铁盘放入笼中。
17、盖好锅盖凉水下锅用大火烧开,水开后改用中火蒸60分钟即可。
18、蒸好后取出码盘便可上桌食用。如用小笼最好,可连同小笼上桌,这样显得更为讲究一些。
荷叶粉蒸肉做法二
1、五花肉切小方块。
2、葱切段,姜切丝。
3、糯米冲洗几遍沥水晾干。
4、炒锅置火上,倒入糯,加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。
5、糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。
6、炒熟的糯米放面板擀碎,不必用研磨,太细口感不好。
7、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀,放辣酱。
8、可加一些水让米充分包裹在肉上。
9、荷叶热水淖一下。
10、荷叶分成4个小片。
11、每张上面放肉块,包成小方块。
12、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
荷叶粉蒸肉做法三
1、五花肉洗净,切成小块。
2、入料酒、老抽、生抽、糖腌上约半小时。
3、新鲜荷叶一张。
4、用热水稍烫。
5、米粉拌上花椒粉、胡椒粉、少许老抽。
6、与腌好的五花肉拌和,静置10分钟。
7、取烫好的荷叶打开。
8、放入拌好的五花肉和粉,把肉埋在粉的中央。
9、包起入蒸锅。
10、冷水入锅,水开后蒸约20分钟。
荷叶粉蒸肉怎么做营养会流失
荷叶粉蒸肉的时间不宜过长,否则营养会流失。
荷叶粉蒸肉各食材的处理方法
怎么将猪肉洗干净呢,其实很简单,就是将我们每天用完的淘米水将猪肉浸泡4-5分钟之后再洗猪肉应该怎么洗才干净呢?步骤阅读6这样用淘米水洗完后再用清水冲一下就很干净了,脏物也容易被洗掉,也就可以放心的为家人做一顿美味的大餐了。
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