新规严禁中小学从食堂盈利最美女医生

新规严禁中小学从食堂盈利最美女医生中小学食堂将不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。近日，北京市教委发布《北京市中小学校食堂管理办法（试行）》，办法除对食物安全作出上述规定外，还严禁学校以任何方式从食堂盈利。严禁学校从食堂盈利办法规定，学校食堂管理坚持公益性原则。按照学校食堂非营利要求，加大政府投入，制定落实优惠政策，降低学校食堂运行成本，严禁学校以任何方式从学校食堂盈利。同时，坚持自愿性原则，尊重学生、家长就餐意愿，原则上寄宿制学校所有寄宿生应在学校食堂就餐，走读生遵循自愿原则就餐。经营管理方面，办法明确，食堂原则上由学校自主经营，统一管理。对于学生规模较大、就餐学生多、不具备自营能力的学校食堂，可在区教委指导下，通过公开竞争择优方式委托有实力、声誉好的社会餐饮企业，实行不带资、控制总利润的托管服务，学校食堂实行零租赁，并报区教委备案。此外，学校还应成立由学校领导和学生、教师、家长代表等组成的膳食委员会，参与和监督学校食堂食品安全、质量、价格、财务等方面的管理工作；实行校长和教师代表陪餐制度，做到同标准就餐，并做好陪餐记录。食堂使用食物须留样食品安全方面，办法对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。办法要求，学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。食堂必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品原材料，不得使用发芽土豆、野生菌、鲜黄花、霉变红薯、非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品，以及法律法规禁止生产经营的其他食品。不得出售落地、不洁食品，四季豆、豆浆必须烧熟、煮透。除此之外，办法还要求食堂使用食物均须留样，严格落实食品留样制度。学校食堂应配备专用食品留样专柜（冰箱），由专人负责留样管理。每餐次食品成品必须留样，每个品种留样量不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人、审核人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭留样专柜（冰箱）内，在冷藏条件下保存48小时以上。对于食堂从业人员，办法要求实行晨检制度。食堂管理人员在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。此外，学校食堂还应配备专（兼）职校园营养师，加强对食堂从业人员营养学、烹饪方法等方面的知识和技能培训。

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