看一看：浙江查处80万公斤问题冷冻肉 专家：教你认知冷冻肉

图：浙江查处80万公斤问题肉和水产品走私冷冻肉品、加工中添加罂粟壳的小龙虾;;像这样的问题肉品和水产品，总计80余万公斤被查扣；浙江省757个无证无照生产加工肉制品的 黑窝点 被取消;;昨天，在省政府新闻办召开的2015年浙江省肉品和水产品安全专项整治‘百日会战’行动新闻发布会上，省食安办等部门公布了我省餐桌安全治理3年计划的第1次集中整治战果。7类问题被重点查处最近，过期冷冻肉话题被炒得沸沸扬扬，其实，我省早在3月1日开始就在肉品和水产品领域展开了为期100天的食品安全专项整治行动。据相干部门介绍，展开百日会战的目的，是通过集中整治，依法整理和规范肉品和水产品生产经营行动，保障我省肉品和水产品消费安全，推动食品安全长效机制建设，提升食品安全保障水平。省食安办专职副主任卢永福介绍，会战期间，浙江省共出动执法人员24万人次，检查冷库、屠宰场（点）、餐饮单位、生产加工企业、畜禽、水产养殖场、交易市场等各类重点区域（场所）18万余个，其中组织联合执法活动2332次等。从整体上看，浙江省食品安全情势稳定向好，没有产生区域性、系统性的食品安全事故。卢永福说。截至6月10日，相干部门共行政立案4422起；移送涉嫌犯法案件219起，公安部门刑事立案140起；公布黑名单企业277家；查扣问题肉品、水产品80余万斤顶楼搭建阳光房违法吗。省食安办分析，从查处的案件看，主要有7个方面的类型：制售假冒肉及肉制品，如温州方某某等人涉嫌制售假牛肉案；走私冷冻肉品，如嘉兴柳某等人涉嫌销售未经检验检疫的走私疫区牛肉案；销售过期的冷冻肉品或水产品，如金华王某某销售超过保质期未标注生产日期冷冻禽类食品案；标签标识问题，如进口肉品、水产品没有中文标签或没有任何标签标识或标签标识不全；无证无照生产加工肉制品，浙江省取消黑窝点等757个；销售有毒有害肉品、水产品，如湖州龚某某等人制售毒狗肉案；非法添加，如加工小龙虾添加罂粟壳、使用背禁药物养殖水产。【扩大阅读】冷冻肉可以放多久？低温蕴藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品蕴藏中最为实用的1种方法。在低温条件下，特别是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温蕴藏肉品时，必须保持1定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。1、冷却肉：主要用于短时间寄存的肉品，通常使肉中心温度降落到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持⑴℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面构成1层干膜，从而制止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这类肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐蕴藏。肉的冷冻，1般采取⑵3℃以下的温度，并在⑴8℃左右蕴藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复本来的滋味和营养价值，目前多数冷库均采取速冻法，即将肉放入⑷0℃的速冻间，使肉温很快降落到⑴8℃以下现在农村拆迁是个什么政策吗，然后移入冷藏库。冷冻肉怎样辨别？肉制品专业人士表示，摸上去如果软绵绵的，色采发黄，就说明冷冻时间已太长，这类肉肯定不能买。如果要辨别放在家用冰箱内的肉类是否是变质没有达成协议可以强拆么，可以通过闻有无异味，光泽度是否是变化等情况来判断。海南京大学学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示，对消费者来说，鉴别出现质量问题的冻肉主要有3种方式：1.质量好的冷冻肉瘦肉色采多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉仰仗肉眼的视察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮1小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊；2.倘若冷冻肉各部位色采不1，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过量次解冻的肉；3.家用冰箱1般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会渐渐变质，建议买回家的冻肉最好在1周内吃完，要看好保质期。 （第1农经整理）