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自制饮料安全公示配料单不可沦为一纸空文饮料-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:45:27 阅读: 来源:金属盒厂家

自制饮料安全:公示配料单不可沦为一纸空文_饮料

Foodjx导读:前天,宁波市食品药品监督管理局召开餐饮单位自制饮料 菜单式 公示新闻发布会,要求餐饮单位必须在店内明显位置公示自制材料的配料单,以让消费者吃得安全、吃得放心。 在添加剂泛滥、食品安全事故屡见不鲜的当下,宁波市食品药品监督管理局的这一举措,对规范酒店自制饮料的操作程序,从源头上把好自制饮料的安全关,无疑有着积极意义。但理想很丰满,现实很骨感,对于酒店自制饮料的管理,若止于 公示配料单 ,其原本的制度善意,很可能经不住时间的消磨,最终消解于酒店逐利意志之下,沦为挂在墙上的一纸空文。 根据规定, 自制饮料由哪些配料组成,是鲜榨,还是调制,有没有食品添加剂,必须说清楚,公示出来。 我们不怀疑绝大多数诚信守法酒店会按照规定去做,但残酷的现实告诉我们,极少数酒店会欺上瞒下,甚至自欺欺人地挂羊头卖狗肉,糊弄消费者包括监管部门配料单是酒店自说自话挂在显眼地方的,饮料制作也不是当着消费者的面完成的,有了时间和空间,弄点虚做点假不要太容易! 按理说,食药局制定这一政策的初衷正是遏制那极小部分不诚信的酒店,但很有可能出现的情况是,等到政策出台,实际效果却南辕北辙,不诚信酒店非但不会因规定受到制约,规定甚至反过来会成为酒店的 保护伞 面对自制的掺假饮料,酒店也许会对着消费者强词夺理: 你看,我们是严格按照配料单制作的! 那叫消费者如何是好?而且,就算真有消费者怀疑饮料的品质,又有几个人会因为喝了掺水的饮料大费周章?谁都会算经济账,为几杯饮料跟酒店耗口水耗精力,不是跟自己过不去? 按食药局的说法,公示配料单是为了让消费者吃得安全、吃得放心。但生活逻辑告诉我们,要吃得放心吃得安全,关键是饮料原料要健康,制作过程要卫生,而不是墙上是否悬挂配料单。只要饮料的品质有保证,对于消费者来说,墙上有没有配料单无所谓;当然,对于管理者来说,这种标准化、规范化是必须追求的,因为这是政绩的彰显。我们不反对墙上公示配料单,但我们反对只在墙上公示配料单,因为这是本末倒置。 公示配料单是为了方便消费者监督酒店自制饮料的制作,最终目的是确保饮料安全。但消费者的嘴巴不是检测仪器,有几个消费者在品咂口中的饮料时能判断是否符合配料单?如果这样的人很少,那公示配料单又有什么意义呢?因此,管理部门不能只做花样文章,真要解决自制饮料弄虚作假问题,最终还得管理部门自身给力,不能寄望于酒店的 公示 与消费者的 举报 ,饮料质量如何还是需要管理人员放下身段,亲自到酒店跑一跑、查一查,而且要多跑多查,去得多了,作假酒店就会不甚其烦,作假的冲动多半就会消失殚尽。 关于 公示配料单 处罚的规定也值得探讨,目前罚则的对象只针对 没有公示配料单的 ,但更重要的,对自制饮料不符合配料单如何处罚却语焉不详,而这才是消费者关心的,这也才是能触动酒店逐利神经的。因为要想不被处罚2000元,酒店花几十块钱就可以将配料单上墙。但如果对已经公示却弄虚作假的酒店有了处罚手段,酒店制作饮料时就得掂量掂量了:是掺假挣钱多,还是被罚款损失大?因此,规定需要进一步明确对自制饮料掺假行为进行处罚,处罚时力度还不能太小。 自制饮料事小,食品安全事大。职能部门为确保酒店自制饮料安全所做的努力大家有目共睹,值得肯定。但在制定政策时,还需要转换一下角度,多站在消费者的立场,少一点功利心,多一些实用性。

(来源:东南商报 )

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