腊肉季到来开灌香肠生意火爆灌香肠肉类加工绞肉机灌肠机-【新闻】

发布时间：2021-05-28 11:38:59 阅读：次来源：金属盒厂家

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Foodjx导读：2014年的春节，似乎比往年提前了近10天的时间，然而就是这提前的10天时间，让不少市民已开始忙碌着张罗年货了。记者在走访中发现，随着天气逐渐变冷，不少肉店已开始加工香肠，前来灌制香肠的市民们也开始打挤了。市民在家晒起香肠来随着天气转冷，代灌香肠的生意又火爆起来。12月2日上午，记者在内江市东兴区江家街看到，一个代灌香肠的摊点前，10多名顾客等着灌香肠。摊主肖先生高兴地说：这段时间生意相当好，我们人手多，有的切肉，有的拌作料，有的灌肠，每天要灌六七百斤！记者在双龙菜场看到，猪肉档生意一点不比蔬菜摊闲，为了拉生意，七八家猪肉摊位纷纷增设代灌香肠的副业，顾客只要在摊位上买肉，带上调料，摊主免费代灌，并附赠肠衣。在戴记香肠店，记者看到，灌制香肠的过程就是一条流水线作业称好肉后，第一道工人清洗、改刀；绞肉工将净肉放在绞肉机里打成肉丝后，配料工端上一盆过好秤的盐、糖、味精、料酒等调料，倒在肉丝上麻利地搅匀；最后一道工序是灌肠。工人将肠衣套在机器出口，一边往灌肠机里喂肉，边灌边扎，一串串香肠就成型了。现在一天做七八百斤，大雪后一天1000多斤也是有的。做了十几年香肠的店主戴忠介绍，马年春节来得早，上个月月初店里就开始接生意了，店里有咸、甜、五香、麻辣几个口味，一斤肉算上调料、肠衣、加工费共20元，价格跟去年差不多。一般1斤肉能做出1斤2两香肠，灌好后他们还会给顾客一张说明书，指导顾客晾晒时间和如何保存。除了菜场的肉铺和加工点，一些超市也提供代灌香肠业务。记者在采访中发现，与市场和超市里卖的成品香肠比，不少市民更喜欢自己买肉到加工点进行加工。一位正在灌香肠的顾客给记者算了一笔经济账：就拿夹子肉来说吧，每斤12.5元，加工费才一块钱一斤，我在这儿灌三十斤，所有费用总共也就400多块，和外面卖的成品香肠比，划算多了。关键是自己买的肉，现做，能看到全过程，比较放心！而在川中大市场，一位正在选猪肉的罗大爷告诉记者：灌香肠在我们家是每年必备的，如果哪年没灌香肠，就感觉没有年的味道了。罗大爷说，今年他打算灌四十斤香肠，自己来选肉，还可以选择不同的口味。我家女儿很喜欢吃，现在她在广州工作，想给她多准备点，到时候自己吃或者送人都可以。而对于如何保存已灌制好的香肠，罗大爷也有自己的一套办法：挂在通风处，晾晒7至15天。晾晒好的香肠可用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，也可风干存放。一般来说，灌香肠晾晒到手捏着不软，就可以吃了。

(来源：中国食品机械设备网)

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