冬季养生食谱四宝炖鸡蛋的做法食用豆芽的小贴士-【新闻】

冬季养生食谱 四宝炖鸡蛋的做法

用料：桂圆干，红枣，党参、枸杞、鸡蛋，水，红糖。

做法：

1）将剥好的桂圆干和红枣、枸杞、党参快速的冲洗一遍，放入煮锅内，加适量水；

2）用大火将锅内水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟；

3）15分钟后，可见桂圆红枣已经泡开胀大了；

4）将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等。

5）将汤盛出即可。

注：若是喜欢嫩蛋黄的话，那在第4步小火焖的时候，只需焖1分钟就可以了；另外，喜欢更甜口味的，可以在盛出后，放入少许红糖调味。

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食用豆芽的小贴士

1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；

2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

3、黄豆芽见光会进行光合作用使黄豆芽变绿，变绿的黄豆芽不含对人体有害的物质，可以使用。但是如果长久置于阳光下依然不变绿的豆芽就含有抗氧化剂等有害物质，消费者需要特别留意。

4、放在冰箱冷藏室里的黄豆芽也可能因为冷藏室里的灯光而进行光合作用，变成绿色，一般可以用黑色塑料袋包裹黄豆芽，就可以避免以上情况的发生。

5、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。

6、在生发各种豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。

7、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。

8、烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。

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